Zelfgemaakte pastasaus boordevol vitale stoffen

Bij een pasta of onder een rijst gerecht

Recept voor één persoon

• 25 gram ketchup
• Een vers gesneden tomaat
• Mespuntje geelwortel
• Snufje zwarte peper
• 5 gram kokosboter of roomboter
• 5 ml olijfolie ( niet meekoken )

Bereiding

• Aan de kook brengen en enkele minuten laten sudderen.
• Voor opdienen toevoegen 5 ml olijfolie extra vierge. ( niet meekoken )

Tomaat en ketchup

Een tomaat bevat lycopeen een helderrood carotoïde. Deze stof beschermt tegen kanker en hart- en vaatziekten, omdat het een sterke antioxidant is. Koken van tomaten vergroot de biologische beschikbaarheid waardoor deze stof veel beter door het lichaam opgenomen wordt. Lycopeen is vetoplosbaar  en dus in combinatie met vet of olie beter opneembaar.

Geelwortel ( curcuma longa ) en zwarte peper ( piperine )

De curcumine in de geelwortel heeft een bewezen anti-oxidantwerking. Piperine is een alkaloïde, die vooral voorkomt in de korrels van zwarte peper en verantwoordelijk is voor de scherpe smaak. Piperine verhoogt de opname van vitaminen, mineralen en geneeskrachtige planten op een spectaculaire wijze. Curcumine beschikt over sterk ontstekingsremmende eigenschappen, die vooral artritispatiënten zal interesseren. De werking van curcuma ( geelwortel ) wordt met 2000 procent versterkt indien het samen ingenomen wordt met een peperrijk soepje. Piperine laat vitaminen toe om veel beter door de darmwand te gaan en in de bloedsomloop terecht te komen. Dit heeft voor gevolg dat vitaminen een betere en langere werking hebben.

Kokosboter of echte boter

Kokosboter is een gezonde verzadigd plantaardig vet. Het bestaat uit korte en middellange vetzuurketens die snel in energie omgezet kunnen worden. Tevens bestaat kokosolie voor 50 % uit laurinezuur. Een essentiëel vetzuur ( het lichaam kan het zelf niet maken ) dat anti-bacteriële eigenschappen bezit. Laurinezuur komt ook voor in moedermelk

Echte boter is een natuurlijk product dat voor ruim een derde uit onverzadigde vetzuren bestaat.

Olijfolie ertra vierge

Olijfolie uit de eerste persing bevat vele vitale stoffen die de gezondheid bevorderen. Tevens bestaat olijfolie voor 70 % uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren ( oliezuur met cholesterolverlagend effect ).

De olie wordt verkregen door koude persing omdat door verhitting de vitale stoffen verloren gaan. Olijfolie niet meekoken en voor opdienen toevoegen aan de saus of pasta.

Gezond en smakelijk eten

• Volkoren pasta van tarwe, spelt of kamut
• Stukjes kip
• Gestoomde broccoli stronkjes
• Zelfgemaakte pasta saus